Herättäjäjuhlien ruokapalvelu järjestetään yhteistyössä yrittäjien kanssa

Ennakkoarvioiden mukaan Ylivieskan herättäjäjuhlilla syödään keittoa useampi tuhat annosta. Järjestäjän toive on ollut, että liha keitossa olisi hirveä.

”Vielä tässä vaiheessa ei ole ihan varmaa, onko hirveä saatavissa riittävä määrä”, sanoo Esa Pudas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Erä-Jorma on ylivieskalainen Pudaksen monialainen perheyritys, jonka perustaja on isä-Jorma. Hän on keittovuorossa myös juhlien aikaan. Kenttäkeittiössä valmistuu lihakeiton lisäksi kasvishernekeittoa. Keitot tehdään yrityksen suurtalouskeittiössä ja kuljetetaan lämpöastioissa juhlapaikalle.

Suunnitelmat tarjoilustakin ovat jo pitkällä, sillä vuosien kokemuksella Esa Pudas tietää, että ”missä jono liikkuu nopiaa, siellä ihmiset käy”.

 

Burgerin voi ottaa mukaan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ravintola pikkuVeli paistaa juhlakansalle burgereita ja paellaa. Ylivieskalaisravintola on paistanut burgereita monissa muissakin ulkoilmatapahtumissa ja Jari Ruonakosken kokemus on, että kaikenikäiset tulevat burgerille.

”Burgerin voi helposti ottaa myös mukaan”, hoksauttaa Jari Ruonakoski.

Juhlapaikalla on tarjolla myös paellaa, jonka perusraaka-aineita raaka-aineita ovat riisi, kasvikset ja mausteet. Lisäksi paellaan käytetään lihaa tai mereneläviä.

Myös talkooväen ruokailu on pikkuVelin hyppysissä.

 

Yrittäjät kantavat taloudellisen vastuun

Ylivieskan juhlien ravintolavastaava Helena Muhola haluaa tarjota mahdollisimman paikallista ruokaa ja niinpä pääyhteistyökumppanit ovat ylivieskalaisia. Juhlille odotetaan noin 15 000 ihmistä ja niinpä syöjiä on päivittäin tuhansia.

”Paikalliset oli heti valmiina mukaan”, myhäilee Helena Muhola. Ulkopuolisia toimijoita on neljä. Kahden ylivieskalaisen ruuanvalmistajan lisäksi on mukana muikkuja kauhajokisittain ja gelatoa pihtiputaalaisittain.

Juhlaravintola ulkoistettiin ammattilaisille ensimmäisen kerran 2023 Seinäjoella. Sama käytäntö on jatkunut sitten Vaasassa ja Salossa ja nyt Ylivieskassa. Yrittäjät tekevät tarjottavat ruuat ja kantavat taloudellisen vastuun, mutta maksavat myynnistä provision herättäjäjuhlille.

 

Paras muikku paistuu voissa

”Muikku on parasta voissa paistettuna pannulla”, kertoo Ari Mansikkamäki omasta mieltymyksestään.

Kuusamon muikkuja on ollut tarjolla jo Seinäjoen ja Vaasan herättäjäjuhlilla ja nyt Ari Mansikkamäki on tulossa myös Ylivieskaan. Muikkujen lisäksi isoilla pannuilla paistuvat myös makkaraperunat.

Vielä ei ole tiedossa paljonko muikkuja on tarjolla, ratkaisut tehdaan, kunhan nähdään millaista säästä on tulossa juhlien aikaan.

 

Makeaa hellitteyä makuhermoille

Pihtiputaalaista Liisankankaan gelato-jäätelöä on herättäjäjuhlilla tarjolla ensimmäistää kertaa. Kahdesta myyntipisteestä saa suomalaiseen luomumaitoon valmistettua täyteläisen pehmeää italialaistyyppistä gelatoa.

”Annos tehdään pikariin ja syödään lusikalla. Näin makuhermot eivät kylmety”, kertoo Juha Lamminniemi.

 

Talkoolaiset pyörittävät kahvilat ja grillit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Herättäjäjuhlat järjestettiin edellisen kerran Ylivieskassa 20 vuotta sitten eli 2006. Silloin talkooväki ruokki juhlakansan ja keitti niin potut kuin kastikkeet sekä muut tarjottavat. Tälläkin kertaa talkoolaiset ovat mukana ravintolapalveluissa, sillä riisipuuron keittävät talkoolaiset. Myös kahviloiden ja grillien tarjonta ja toiminta on talkoolaisten varassa.

 

Teksti:Liisa Ängeslevä

Kuvat: Liisa Ängeslevä ja Ravintola pikkuVeli